MORAIOLO

Il Moraiolo è una cultivar di ulivo originaria dell'Italia, particolarmente diffusa nella regione della Toscana, soprattutto nell'area del Chianti. L'ottima resa olearia e l'apprezzatissimo aroma fruttato dell'olio hanno negli anni contribuito alla grande diffusione in tutto il territorio nazionale del numero di Uliveti realizzati appunto con questo tipo di Cultivar, soprattutto per la produzione del pregiato Olio EVO (Extra-Vergine di Oliva).

CULTIVAR ULIVO MORAIOLO - PRINCIPALI CARATTERISTICHE:

Aspetto: Gli alberi di Ulivo Moraiolo sono di media grandezza e hanno una forma a cespuglio. I rami sono di colore grigio e tendono ad allargarsi in modo denso.

Foglie: Le foglie del Moraiolo sono di forma allungata e di colore verde scuro. Sono caratterizzate da una consistenza coriacea.

Frutti: I frutti (olive) dell'ulivo Moraiolo, sono di dimensioni medie, con una forma ovoidale o leggermente allungata. Hanno una buccia di colore nero-violaceo che diventa nera durante la maturazione. I frutti contengono un nocciolo di dimensioni medie.

Resa olearia: Il Cultivar Moraiolo è noto per la sua elevata resa olearia. La sua polpa ha un alto contenuto di olio, che si aggira intorno al 20-25% del peso dell'oliva.
L'olio di Moraiolo è pregiato e molto apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche e la sua particolare intensità.

Aroma e gusto: L'olio di Moraiolo è noto per il suo aroma fruttato intenso, con note di erba fresca, carciofo e mandorla. Ha un gusto amaro e piccante, con una leggera sensazione di astringenza.

Utilizzo: Le olive del Cultivar Moraiolo sono utilizzate prevalentemente per la produzione di olio extra vergine di oliva di alta qualità. La sua intensità e il suo gusto robusto lo rendono adatto ad essere utilizzato come condimento per piatti di carne, zuppe, bruschette e verdure grigliate.

Resistenza: Il Moraiolo è considerato una varietà piuttosto resistente alle malattie e agli agenti patogeni comuni dell'ulivo. Tuttavia, può essere suscettibile all'attacco di alcuni parassiti, come la mosca dell'ulivo, la quale in alcuni casi può anche riuscire a compromettere la produzione.

Il Moraiolo è quindi una delle Cultivar tra le più apprezzate per la produzione di olio di alta qualità (soprattutto Olio EVO) e contribuisce alla creazione di blend equilibrati quando combinato con altre varietà di olive.
La sua presenza è predominante in Toscana, anche se oggi lo troviamo in diverse altre regioni italiane, ma resta noto soprattutto per la produzione del rinomato olio toscano.