ASCOLANA TENERA

L'Ascolana Tenera è una cultivar di ulivo originaria dell'Italia, particolarmente diffusa nella regione Marche, soprattutto nella provincia di Ascoli Piceno, da cui deriva il nome. E' una varietà di olivo molto nota e apprezzata per la produzione di olive da tavola.

CULTIVAR ULIVO ASCOLANA TENERA - PRINCIPALI CARATTERISTICHE:

Aspetto: Gli alberi di Ulivo Ascolana Tenera sono di media grandezza con chioma folta e tondeggiante.

Foglie: Le foglie dell'Ascolana Tenera sono verde intenso, dalla forma larga e con il bordo leggermente ondulato.

Frutti: I frutti (olive) dell'ulivo Ascolana Tenera, sono di dimensioni notevoli, con una forma ovale quasi tondeggiante, e polpa abbondante, questo le rende particolarmente adatte ad essere consumate come olive da tavola. La buccia è spessa e rugosa di un colore verde intenso.

Sapore: Le olive del Cultivar Ascolana Tenera si contraddistinguono per un gusto delicato ed una polpa morbida e succosa. Grazie alle dimensioni delle olive, una delle ricette più conosciuta è "Olive all'Ascolana", dove i frutti vengono farciti con carne, formaggio o acciughe, poi ricoperte di pastella e fritte.

Resa olearia: Il Cultivar Ascolana Tenera può essere impiegato anche per ottenere olio di ottima qualità, ma i frutti vengono principalmente lavorati per essere mangiati direttamente.

Utilizzo: Le olive del Cultivar Ascolana Tenera sono utilizzate prevalentemente a tavola o per deliziose ricette, grazie alle dimensioni delle olive, una delle ricette più conosciuta è "Olive all'Ascolana", dove i frutti vengono farciti con carne, formaggio o acciughe, poi ricoperte di pastella e fritte. Le Olive all'Ascolana vengono servite principalmente come antipasto, o stuzzichino da assaporare con un aperitivo.

Resistenza: Gli alberi di Ascolana Tenera sono una qualità di cultivar generalmente resistenti a malattie, e si adatta facilmente a diverse tipologie di terreno, queste caratteristiche ha reso la coltivazione di Ascolana Tenera molto diffusa e amata dagli olivicoltori.

L'Ascolana Tenera grazie alla popolarità dei suoi frutti, ed alla resistenza delle piante, viene coltivata in tutta Italia.